Ако свежестта има цвят, той е зеленият! Такова е и пролетното меню в ресторант КОМАТ – леко, витално и зареждащо. Багритe на сезона са събрани в салатата Пролет с броколини, зелени билки, кейл, овчи катък и кисело мляко от фермата. Разядките включват задължителните хумус и тарама, цвекло (с крокмач, бъз и хибискус), печени чушки от буркана на баба. Вдишвайки аромата, проследяваме произхода на всяка съставка: от зелената градина на село до вълнуващата чиния тук и сега.
Месните предложения в пролетното меню на КОМАТ включват (вече) емблематичния телешки тартар с понзу от праз и - разбира се! - черноморски миди с бьор блан и сланина. Телешкият език идва с нова визия и свеж източен привкус, благодарение на комбинацията от дайкон, пак чой, мизуна и копър.
В менюто с основни ястия ни очакват трахана със смръчкули, шийтаке, тофу, черен чесън, веган жу. Пилешкото бутче е гарнирано с пресни билки и мек сос от гъби, които превръщат една клисическа рецепта в наистина специално преживяване. Морското присъствие е подсилено и преведно а-ла пролет в минокоп с аспержи и кейл, даши кърд и холандез от билки.
Печено яре със спанак, пресни картофи и жу, разгръща пролетта в цветна чиния и богат вкус. Последно по ред, но не и по важност е телешкото бонфиле, поднесено със смилянски занаятчийски сирена и телешко жу с магданоз.
Всяко ястие е сякаш създадено за градината на КОМАТ – едно обещание за кратко бягство в сърцето на града.
Пролетно меню в КОМАТ 💚
разядки
пролет 17
броколини, кейл, зелени билки, овчи катък и кисело мляко от ферма, хляб с квас
хумус 17
нахут, сушена чушка, тахан, хляб с квас
тарама 17
хайвер от треска, лимонов сок, хляб с квас
дъска със занаятчийски колбаси 20
сервирани със сладко и туршия
предястия
листни салати с „тейзе“ 20
с рачел от тиква, тиквено семе, сирене „тейзе“, къри
цвекло 21
с крокмач, бъз, хибискус, орех
печени чушки 23
с домати от буркана на баба, катък от ферма „багри“, консоме от чушки
севиче 27
маятико, чипотле, цитруси, фенел, чери домати, конци от свинско
телешки тартар 29
бон филе, гъби, жълтък, понзу от праз, хляб с квас
миди 26
черноморски миди, саламурийка бьор блан, сланина, хляб
телешки език 28
дайкон, пак чой, мизуна, копър, кисело мляко, чесън
основни
трахана 35
със смръчкули, шиитаке, тофу, черен чесън, веган жу
пиле 39
терин от бутче, крем от гъби, пресни билки, жу, салата с яйце
минокоп 44
с аспержи, кейл, даши кърд, холандез от билки
яре 58
печено яре със спанак, пресни картофи, жу
телешко бонфиле 60
български блек ангъс, лук, смилянски занаятчийски сирена, телешко жу с магданоз
Десерите, разбира се, също са тук - в отделна карта с дъх на зрели ягоди!
За резервации:
komat@dotsofia.com
+359 88 8117113
Направете своята онлайн резервация тук
Ресторант КОМАТ е в Google с над 400 ревюта и оценка 4.7
