Срещаме се с Димитър Петров, за да споделим високите му постижения и да му кажем „Добре дошъл!“ в кухнята на ресторант КОМАТ. Наскоро Димитър спечели първо място в Националното състезание за най-добър млад готвач на България, а днес е част от мечтания екип на КОМАТ. Вярва, че усилията и сериозната подготовка са ключът към всяка дългосрочна цел.
Здравей, Митко! Разкажи ни малко повече за теб.
Казвам се Димитър Петров. На 19 години съм и към момента уча в Софийска професионална гимназия по туризъм. Ако трябва да опиша с една дума кухнята – това е моята страст!
Предстои ти завършване. Има ли носталгия? :))
Тези 12 години минаха по-бързо, отколкото очаквах. Има носталгия и започвам да се вслушвам все повече в по-възрастните от мен, че този етап ще ми липсва… Гимназията ми даде приятелства и много ценни връзки с учителите, развитие и състезания.
Кога се яви на първото състезание?
Първото ми национално състезание беше в началото на 11 клас - изключително важно за мен! Записах се без никакъв опит и действително беше доста трудно. В първия кръг влязох в четворката, но в следващия си повярвах повече, отколкото трябва и състезанието приключи :)
Уроците са научени и днес ти си победител в Национално състезание за млад готвач - 2025. Разкажи ни малко повече за него.
Състезанието представя всички сфери на туризма, които се състезават в 3 етапа. Първият етап е вътрешен кръг в гимназиите, който излъчва само един победител от всяка специалност. Следват регионален кръг и национален кръг. Състезанието изисква сериозна подготовка и в моя случай – много безсънни нощи. Зад една подготовка стоят много хора – тук искам специално да благодаря на моите преподаватели Мария Апостолова и Елена Петкова, които не се отказаха и заедно стигнахме до първото място.
Какво включва подготовката за такова състезание?
След като стигнах до регионалния етап, имах около месец и половина, за да създам ястия, които да отговарят на нивото на националния етап. Имаше трудности, но всичко това си заслужаваше.
Кое беше ястието, което ти донесе победата?
Заданието включваше предястие от коприва с пъдпъдъчи яйца и основно от свинско бонфиле с гъба кладница. В предястието използвах 6 различни техники за копривата: суфле, крокет със скрито рохко пъдпъдъче яйце, сос, зелено олио и др. Като основвно ястие направих свински галантин с кладница и пълнен картоф с изненада – скрито рагу от кладница.
Как срещна КОМАТ?
Запознах се с шеф Тодор Гръблев в началото на годината, когато той беше жури на първия етап от състезанието. Няколко седмици по-късно ми предложи работа в ресторанта. Следях КОМАТ от дълго време и бях запознат с кухнята. Винаги съм се надявал, че ще имам възможност да работя на такова място. Когато шеф Гръблев ми се обади, бях в еуфория! Съгласих се веднага и дойдох в първия удобен момент. Предполагам, че най-интересното тепърва предстои!