Днес обръщаме внимание на специалните моменти, в които храната се превръща във вълнуващо приключение – любопитството събужда сетивата в очакване на нови вкусове и необикновени срещи.
Такова е и новото дегустационно меню на КОМАТ – пътешествие през български продукти и фини текстури, представени в компанията на селекция български вина.
Поднасянето на всяко ястие събужда копнеж, а нетърпението бива възнаградено със завладяваща визия и вкус, който помним за дълго. Дегустационното меню, създадено от екипа на шеф Тодор Гръблев, е споделено преживяване. Едно обещание за доверие и комфорт. Една необикновена среща на въображение и споделеност.
Всяко предложение, съчетано с аромат, ни отвежда на различно място - от северозапад до Тракийската низина, от Дунав до красивите планински райони. Всяка глътка носи български тероар – витален и неподправен.
Първото впечатление: глад, копнеж, уют
Трите хапки на КОМАТ съдържат формулата на доброто гостоприемство: първата отваря вкуса и съзнанието, а втората идва с изненада и лек туист. Третата носи мечтания уют – обещание за кратко бягство с усещане за типичен български вкус.
Дегустационното меню включва и ексклузивна опция по избор на клиента - хайвер от есетра или 30 грама българско злато, сервирано с пухкави блини, див лук и заквасена сметана. Кремообразно, солено, копринено.
Edoardo Miroglio – Брут, класически метод, Тракийска низина, 2019
Телешки тартар: Дим и понзу
Следва телешки тартар от бонфиле - нежно, но пълно със характер. Поднесено е в компанията на гъби, жълтък и понзу за умами вкус.
Bononia estate, Северозападна България, 2023
Гьоза: Миди и шардоне
Гьоза – морският бриз идва под формата на миди, скариди, сланина и саламурийка.
Dragoshinov winery estate, Дунавска равнина, 2025
Милокоп: Бьор блан с хайвер от сьомга
Едно от най-нежните ястия в менюто – милокоп идва, за да освежи разговорите ни. Бьор блан обгръща хайвер от сьомга, поднесен със свеж анасон на фенел.
Magura winery, Северозападна България, 2023
Уагиу: Говеждо, смръчкула и три бленд
Кулминацията - Уагиу говеждо, сервирано с осолен жълтък и пилешки гарум.
Bratanov winery, Тракийска низина, 2021
Пауза: Сорбе от лимон
Лек вкус и ефирност идват със Сорбе от лимон под формата на гранита с краставица, босилек и джин. Студено, билково, с алкохолен замах, който изчиства небцето. Като дъжд след буря.
Загори тенджера: Десерт с вкус на детство
Загори тенджера - името звучи като детство и дом. В сърцевината откриваме мляко, мастиха, сахлеп и шамфъстък. Кремообразно, ароматно, лепкаво сладко.
Carev brod winery, Дунавска равнина, 2023
Позволете си да бъдете изненадани с новото дегустационни меню на ресторант КОМАТ.
Направете своята резервация на:
Телефон: + 359888117113
komat@dotsofia.com